2013年 01月 07日
さ て と 久々にジャムを作ってみました 年末のわりと早いうちから買っておいた徳島の柚子(大2個)で 柚子のジャムですヾ(@^▽^@)ノ 洗って 砂糖と一緒に煮るだけ~ の苺ジャムと同じようにすればいいのか? と思ったらそうでもないようで・・ ネットで調べたらなんとまあややこしい面倒臭い(。-`ω´-) ので 大事なポイントだけ外さないようにして 得意の超手抜き自己流で 要するに 柚子の皮の苦味を消す ことが一番肝心らしいので そこだけは手抜きしないでやってみました 薄皮に剥いて千切りしたものを2~3分茹でて 湯切りをしてもういちど茹でる 茹でるほど苦味が薄まるのでしょうが 初めてなのでどんなもんかと・・・・・ 今回は2度茹でにとどめておきました 皮色がヤマブキ色から 白っぽいレモン色になっていましたよ 種と果実部を分けて後で入れる と書いてあったところが多かったのですが そんな面倒なことはせず(*^0^*)ノ 皮剥き柚子を半分に輪切りにしたのを 少なめの水で煮込み かなりグズグズになって少しとろみも出てきたところで火を止め ザルで濾しながら別鍋に移し 先ほどの皮の千切りと砂糖を加えて煮込むだけ~ あ それからもうひとつのポイントは 柚子ジャム(マーマレード?)は冷めると固くなるので あまり煮詰め過ぎないように 『まだジャムっぽくなくてサラサラなんだけど・・?』 ぐらいで火を消すことです 砂糖を何gとか量らず超適当~に作ってみましたが 美味しくできました\(◎o◎)/ #
by luxannews
| 2013-01-07 16:52
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